El uso de enzimas específicas surge como alternativa eficaz para reducir el impacto de micotoxinas en cerdos y mejorar la sanidad y productividad.
El control de micotoxinas se ha convertido en un desafío creciente para los sistemas de producción animal, especialmente en la actividad porcina, donde los animales presentan una alta sensibilidad a estos compuestos. Frente a este escenario, la biotecnología emerge como una herramienta clave para mitigar su impacto productivo y sanitario.
Las micotoxinas son metabolitos generados por hongos que pueden contaminar los cultivos tanto antes como después de la cosecha. Factores como el estrés hídrico, las altas amplitudes térmicas y ciertos sistemas de manejo agrícola favorecen su aparición. Una vez presentes en los alimentos, estas toxinas no pueden eliminarse, por lo que la estrategia principal se basa en evitar su absorción en el organismo.
Tradicionalmente, el control se apoyó en el uso de adsorbentes o secuestrantes, compuestos que se adhieren a las micotoxinas en el tracto digestivo para impedir su paso a la sangre. Sin embargo, su eficacia es variable según el tipo de toxina. Por ejemplo, presentan limitaciones frente a compuestos como la zearalenona o las fumonisinas, debido a sus características estructurales.
En este contexto, los inactivadores enzimáticos representan una innovación significativa. Desarrollados a partir de levaduras seleccionadas, estos productos contienen enzimas capaces de modificar la estructura de las micotoxinas, volviéndolas inofensivas e imposibilitando su absorción intestinal. Este proceso es específico, irreversible y no interfiere con nutrientes u otros componentes de la dieta.
El avance de estas soluciones biotecnológicas permite mejorar la eficiencia productiva y reducir riesgos sanitarios en las granjas porcinas. No obstante, los especialistas coinciden en que su correcta aplicación requiere un diagnóstico preciso de las micotoxinas presentes, para seleccionar las enzimas adecuadas y maximizar los resultados.
