En un encuentro distendido y profundo, el referente internacional en producción animal y actual director Global de Cuentas Estratégicas de Cargill, Dr. Mario Penz, compartió su mirada sobre los grandes desafíos y oportunidades del sector porcino y avícola, así como el rol estratégico de América Latina en el mercado de carnes. La digitalización, el agua como nutriente clave, la bioseguridad, el impacto de la inteligencia artificial y el valor de las nuevas generaciones en la adopción tecnológica fueron algunos de los temas claves que se abordaron durante el encuentro.
Desde las oficinas de Cargill en Buenos Aires, este episodio especial de Café con Penz reúne a tres referentes del sector agropecuario: Pablo Nudelman, Key Account Manager para Latam Sur en monogástricos; Sebastián Ratto, consultor técnico regional en cerdos; y el reconocido prof. Mario Penz, experto internacional en producción animal.
→ EL MERCADO DE CARNES Y EL ROL DE AMÉRICA LATINA
El prof. Penz (*) destacó el papel estratégico de Brasil como exportador de carne desde la década del 70, gracias a una política estatal deliberada. Hoy, el país lidera en exportación de carne bovina y aviar, y ocupa el cuarto lugar en cerdos.
Por su parte, Ratto subrayó que Argentina ha logrado en 20 años una producción porcina rentable y en crecimiento, basada en el aumento del consumo interno. No obstante, identifica tres desafíos urgentes: eficiencia productiva, escala para exportación y mayor industrialización con valor agregado.
→ EFICIENCIA PRODUCTIVA Y GESTIÓN DE DATOS
Uno de los puntos más enfáticos del prof. Penz fue la falta de previsibilidad en la producción, a pesar de la abundancia de datos. Hoy, con herramientas como Power BI o modelos predictivos, se puede actuar en tiempo real para mejorar decisiones.
Sebastián Ratto reforzó esta idea: “Trabajar con promedios oculta información clave. Es necesario analizar los datos en tiempo real y salir del promedio para reducir la variabilidad entre lotes”. Además, señaló que los daños económicos se producen cuando ya es tarde, por lo que urge anticiparse con información procesada estratégicamente.
→ EL AGUA: EL NUTRIENTE OLVIDADO
Un punto fundamental fue el llamado de atención sobre el rol crítico del agua en la producción animal. El prof. Penz recordó que “los animales comen porque beben”, y que muchas veces no se mide ni se controla la calidad del agua, lo que dificulta predecir resultados reales en alimentación y sanidad.
Recomendó tratar al agua como un nutriente esencial, controlando su calidad físico-química y microbiológica, y resaltó su valor tanto en términos de sostenibilidad como de eficiencia productiva.
→ BIOSEGURIDAD: UN IMPERATIVO INELUDIBLE
La conversación giró hacia un tema sensible y actual: la bioseguridad. Penz repasó cómo las enfermedades emergentes como la encefalopatía espongiforme bovina, la influenza aviar y la peste porcina africana demostraron que la bioseguridad no puede tomarse a la ligera.
Ratto mencionó el brote de dengue equino en Argentina como ejemplo reciente de la necesidad de revisar protocolos, reforzar prácticas y prevenir pérdidas económicas y comerciales. Ambos coincidieron en que la bioseguridad no es un gasto, sino una inversión crítica.
→ TECNOLOGÍA, INTELIGENCIA ARTIFICIAL Y GESTIÓN DEL CAMBIO
El avance tecnológico, la digitalización y la inteligencia artificial ocupan un lugar cada vez más relevante. El profesor destacó que la IA permite integrar múltiples variables para mejorar decisiones en producción animal, pero advirtió que aún existen barreras como la conectividad, el costo inicial y la resistencia al cambio.
Sebastián Ratto remarcó que instalar tecnología no garantiza resultados si no se capacita al personal que debe utilizarla. “La tecnología necesita mantenimiento, monitoreo y una cultura de uso activo. No reemplaza al trabajador, transforma su rol y lo hace más eficiente”.
→ FORMACIÓN Y MENSAJE A LAS NUEVAS GENERACIONES
En un cierre inspirador, el prof. Penz alentó a los jóvenes:
“No hay atajo. El protagonismo se conquista con estudio, dedicación y trabajo.” Recordó que, en 2030, el 75% de la fuerza laboral mundial estará compuesta por personas menores de 38 años, por lo que es crucial formar recursos humanos preparados para liderar con conocimiento y responsabilidad.
→ UN MENSAJE FINAL DE OPTIMISMO
El episodio concluyó con un mensaje positivo y estratégico: “Brasil y Argentina fueron destinados a alimentar al mundo. Debemos aumentar productividad, ser más previsibles y trabajar con orgullo para elevar la bandera de nuestros países”
Acerca de PROVIMI y CARGILL
Con más de 100 plantas en 30 países, Provimi es el líder mundial en producción de alimentos para animales. Genera 635 millones de toneladas anuales en alimentos para bovinos, aves, porcinos y comercializa una amplia paleta de ingredientes y aditivos. Provimi está ubicada en el núcleo de la producción animal en Argentina (Venado Tuerto, Santa Fe). Su experiencia y respaldo le posibilitan ofrecer soluciones adecuadas en todos los eslabones de la cadena productiva, convirtiéndose en un consultor confiable para el productor.
De la mano de Cargill ha creado un proyecto mundial capaz de brindar la más amplia gama de programas alimenticios en nutrición y producción animal. El portafolio de Cargill a nivel mundial ha cambiado drásticamente a lo largo de los años. Es por esto que ahora la división de Nutrición Animal también incluye Salud (Health), reflejando así la importancia que tiene este aspecto para clientes y consumidores. Cargill Animal Nutrition & Health de esta manera profundiza el compromiso con sus clientes, ofreciendo las mejores soluciones, productos y servicios, creando valor.
Cargill produce y comercializa mundialmente productos y servicios alimenticios, agrícolas, financieros e industriales. Cuenta con más de 150 años de experiencia y 150 mil empleados en 70 países, comprometidos con la alimentación del mundo de manera responsable, trabajando para reducir el impacto ambiental y así, ayudando a prosperar a las comunidades.
Cargill tiene un staff a nivel global de 600 profesionales especializados en I+D, distribuidos en 5 centros de innovación, 15 centros de tecnología aplicada y 16 laboratorios. Este equipo es el encargado de monitorear y colaborar en investigaciones realizadas por universidades y empresas privadas de todo el mundo.
Provimi, la marca de nutrición animal de Cargill
La división de nutrición animal en Argentina nace en 1986 bajo el nombre de Alimental S.A., para luego ser Provimi desde el año 1998. Ubicados en Venado Tuerto, núcleo mismo de la producción animal en Argentina, genera un salto cualitativo en los servicios agropecuarios, ofreciendo al productor nutrición aplicada para aves, cerdos y rumiantes. En 2011, Provimi se asocia con Cargill ofreciendo así una marcada presencia global. Ese crecimiento ha escalado a los estándares mundiales, brindando programas y soluciones altamente competitivos y de vanguardia, a través de procesos de gestión de calidad y seguridad alimentaria certificados.
