INTA, UNER y CAPPecán lograron incorporar nuevos derivados de nuez pecán al CAA, impulsando el agregado de valor y fortaleciendo la cadena productiva en todo el país.
El 1° de diciembre de 2025 se oficializó la incorporación del aceite, la pasta y la harina de nuez pecán al Código Alimentario Argentino. La medida quedó establecida a través de la Resolución Conjunta 16/2025 publicada en el Boletín Oficial y representa un avance estratégico para la diversificación de productos y el fortalecimiento de la industria nacional.
El logro fue posible gracias al trabajo articulado entre el INTA, la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Nacional de Entre Ríos y la Cámara Argentina de Productores de Pecán. El proceso incluyó estudios de caracterización nutricional y análisis de estabilidad, garantizando estándares sanitarios y comerciales acordes a la normativa vigente.
La iniciativa comenzó en 2021 con la firma de un convenio interinstitucional orientado a revalorizar subproductos del pecán. Luego, el proyecto fue presentado al Programa de Proyectos Federales de Innovación del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación, consolidando el respaldo técnico y científico necesario para avanzar con la propuesta normativa.
En 2022, el INTA —a través de la EEA Concordia— y CAPPecán profundizaron el trabajo conjunto para generar la evidencia que permitió incorporar inicialmente el aceite de pecán al Código. Con el tiempo, el desarrollo se amplió hasta incluir también la pasta y la harina, ampliando la matriz de alimentos derivados.
Desde el sector productivo destacaron que esta formalización abre nuevas oportunidades para industrias, emprendedores y productores de todo el país. Contar con un marco legal claro facilita la comercialización, impulsa la innovación y fortalece el posicionamiento del pecán argentino en mercados cada vez más exigentes.
La incorporación de estos derivados no solo constituye un hito normativo, sino también un punto de partida para seguir desarrollando alimentos con identidad territorial y alto valor nutricional, consolidando el crecimiento de una cadena que gana protagonismo en distintas regiones productivas.
