Especialistas analizan cultivares de té elaborados como té verde para identificar sus perfiles sensoriales y orientar a los productores en la elección de materiales para cada tipo de elaboración.
El INTA avanza en Misiones con un estudio destinado a caracterizar el perfil sensorial de distintos cultivares de té elaborados como té verde. La iniciativa reúne a productores, sommeliers, escuelas especializadas y catadores profesionales con el objetivo de conocer las cualidades aromáticas y organolépticas de cada material, generando información clave para el desarrollo del té de especialidad.
Durante las jornadas de evaluación, los participantes analizan las características de los cultivares registrados en el INASE y elaboran un ranking que refleja sus atributos sensoriales. El trabajo permite identificar las fortalezas de cada variedad y determinar cuáles presentan mejores condiciones para producir tés con perfiles diferenciados y de mayor valor agregado.
La investigación continuará durante este año con la elaboración de los mismos cultivares como té negro y posteriormente como té blanco. De esta manera, los especialistas podrán comparar el comportamiento de cada material según el proceso de elaboración y definir qué cultivares ofrecen el mejor desempeño para cada tipo de producto.
Los resultados tendrán un impacto directo sobre las decisiones productivas. La información permitirá que quienes incorporen materiales genéticos desarrollados por el INTA puedan seleccionar el cultivar más adecuado según el tipo de té que deseen elaborar, fortaleciendo la calidad de la producción y ampliando las oportunidades comerciales del sector.
Como parte de esta estrategia de difusión, el INTA también participa de la cuarta edición de la Expo Té, en Posadas, donde presenta los distintos cultivares elaborados como té verde, negro y blanco para que el público pueda degustarlos y conocer las características que distinguen a cada uno de ellos.
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