Pilu Giraudo destacó el trabajo conjunto para potenciar la agroexportación y puso como ejemplo la carne de guanaco, una producción que busca llegar a nuevos mercados.
En el marco de los 20 años de Caminos y Sabores, INTA y Senasa mostraron el trabajo conjunto que realizan para acompañar a las producciones regionales y generar nuevas oportunidades comerciales. Pilu Giraudo, presidenta del Senasa, destacó la importancia de articular investigación, innovación y control sanitario para facilitar el acceso de los alimentos argentinos a diferentes mercados.
Giraudo explicó que el organismo trabaja en sanidad animal, protección vegetal e inocuidad alimentaria, con el objetivo de agilizar los procesos para el sector privado sin resignar la rigurosidad de los controles. En ese sentido, señaló que la articulación con otros organismos públicos y con los productores resulta fundamental para potenciar la capacidad agroexportadora del país.
Como ejemplo de este trabajo, la funcionaria destacó la experiencia desarrollada en Santa Cruz para avanzar en la comercialización de carne de guanaco. La iniciativa combina el aporte científico y técnico del INTA con la elaboración y fiscalización de los requisitos sanitarios por parte del Senasa, permitiendo transformar un recurso disponible en una nueva alternativa productiva y comercial.
Según Giraudo, el aprovechamiento del guanaco también puede contribuir a resolver dificultades de otros sistemas productivos, como la ganadería ovina, al generar una alternativa de manejo y valorización económica. A partir del desarrollo de una cadena formal, el producto podría posicionarse además como una especialidad en distintos destinos internacionales.
La titular del Senasa remarcó que los mercados son cada vez más exigentes, pero también más diversos, lo que abre posibilidades para producciones diferenciadas de distintas regiones argentinas. En ese escenario, destacó la necesidad de contar con investigación, innovación y normas sanitarias que permitan transformar ese potencial productivo en oportunidades concretas de comercialización.
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