Desarrollado por el INTA Concepción del Uruguay, se destaca por su productividad, textura suave y capacidad para absorber salsas y caldos. Fue presentado en Caminos y Sabores.
El arroz Kirá INTA fue uno de los desarrollos presentados, de la mano de Fundación ArgenINTA, durante una nueva edición de Caminos y Sabores. Creado en el INTA Concepción del Uruguay, este cultivar de grano largo ancho busca diferenciar a la producción argentina a partir de su rendimiento, calidad industrial y características culinarias.
Entre sus principales atributos se encuentra su alta productividad. Durante el proceso de mejoramiento se trabajó sobre la estructura de la planta, con tallos más gruesos para disminuir los problemas de vuelco que suelen presentar este tipo de variedades. Además, posee una destacada calidad industrial y características especialmente pensadas para mercados de mayor valor.
En la cocina, Kirá INTA se distingue por su textura suave y su capacidad para absorber salsas, jugos y caldos. Estas cualidades lo convierten en una alternativa para guisos, carbonadas y preparaciones como el risotto. “El grano de arroz es un conductor del sabor de las preparaciones”, explicaron desde el equipo técnico. En Caminos y Sabores, la cocinera Paula Comparatore lo utilizó para preparar una carbonada.
El desarrollo de una nueva variedad de arroz puede demandar entre 10 y 15 años. El proceso comienza con cruzamientos destinados a generar variabilidad genética y continúa con sucesivas selecciones en campos experimentales del INTA, buscando obtener plantas que respondan a las necesidades de los productores, la industria y los consumidores.
Desde el INTA destacaron también el acompañamiento de Fundación ArgenINTA para difundir y transferir estos desarrollos. La participación en eventos gastronómicos permite acercar al consumidor las características de un arroz producido en el país y mostrar el trabajo de investigación y mejoramiento genético que existe detrás de cada grano.
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