Carlos Ojea Rullán destacó el potencial productivo del país y aseguró que mejorar la eficiencia, medir resultados y producir la carne que demanda el mundo serán claves para crecer.
Argentina cuenta con condiciones privilegiadas para potenciar su producción ganadera y aumentar su participación en los mercados internacionales. Así lo sostuvo el asesor y productor Carlos Ojea Rullán durante una charla ante jóvenes ganaderos en el Foro Argentino de Genética Bovina, donde analizó los desafíos que enfrenta la actividad y aseguró que el país tiene un “futuro brillante” si logra mejorar su eficiencia.
Para Ojea Rullán, el primer paso es conocer en profundidad las condiciones ambientales de cada establecimiento, las características del rodeo y el producto final que demanda el mercado. A partir de esos factores, explicó, entran en juego herramientas como la genética y la alimentación para construir sistemas capaces de combinar productividad, adaptación y rentabilidad.
En materia de calidad de carne, señaló que todavía existe margen para avanzar en características como el área de ojo de bife, el marmoleo, la grasa de cobertura y la relación entre hueso, grasa y músculo. También remarcó que los mercados premium de Asia, Europa y América demandan determinados estándares y están dispuestos a pagar más por ellos, aunque consideró que Argentina debe encontrar un equilibrio entre esas exigencias y las condiciones de sus propios sistemas productivos.
Otro de los aspectos centrales es la medición. El especialista sostuvo que, además de las herramientas genéticas como los DEP, resulta indispensable registrar indicadores como porcentaje de preñez, destete, kilos producidos por hectárea y ganancias de peso. Esa información permite evaluar cómo las decisiones genéticas, nutricionales y sanitarias impactan sobre el resultado económico.
“La rentabilidad” es, según Ojea Rullán, el indicador que nunca debe dejar de medirse. En ese sentido, advirtió que sin rentabilidad no existe capacidad de inversión y, sin nuevas inversiones, resulta difícil que la genética y la ganadería argentina continúen evolucionando para competir internacionalmente.
Finalmente, destacó que Argentina dispone de numerosas regiones templadas y aptas para producir ganado, una ventaja frente a competidores que enfrentan inviernos extremos o temperaturas elevadas. Para el especialista, mejorar la eficiencia y aumentar el peso de faena permitiría abastecer el consumo interno y, al mismo tiempo, generar un mayor volumen de carne para exportación.
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