En Santa Fe, un feedlot desarrolla un modelo para agregar valor a terneros Holando. Sanidad, trazabilidad, eficiencia de conversión y calidad son los ejes de la experiencia.
La producción de carne de calidad a partir de animales Holando se presenta como una alternativa para agregar valor dentro de las cuencas lecheras. En Humboldt, Santa Fe, el feedlot de UNCOGA desarrolla una experiencia con animales de esta raza que fue presentada durante una jornada técnica organizada por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
Oscar Ferrero, asesor privado del proyecto, explicó que la iniciativa surgió con el objetivo de generar una nueva oportunidad económica para el ternero macho Holando, que años atrás tenía escaso valor dentro del sistema. De esta manera, su engorde puede transformarse en una fuente adicional de ingresos para los tambos, junto con la producción de leche y la comercialización de vacas de descarte.
Para alcanzar buenos resultados, Ferrero destacó la necesidad de ajustar el manejo productivo y sanitario desde las primeras etapas. Además, remarcó la importancia de adaptar la recría y el engorde a los requerimientos específicos de la raza. Actualmente, la carne obtenida en el establecimiento se comercializa a través de las carnicerías de la cooperativa y otros puntos de venta.
Otro de los pilares del sistema es la medición. Desde el ingreso al feedlot, cada animal cuenta con una caravana electrónica individual que permite realizar un seguimiento sanitario, genético y productivo, además de conocer su eficiencia de conversión. Esa información genera una base de datos propia que puede utilizarse para seleccionar proveedores y mejorar las decisiones de compra y manejo.
Ferrero también señaló el potencial de avanzar hacia esquemas de cruzamiento “beef on dairy”, utilizando razas carniceras sobre determinados vientres lecheros. La estrategia podría potenciar características vinculadas con la calidad de carne, como el marmoreo, y reducir los tiempos de engorde. Según sostuvo, frente a una demanda internacional que supera a la oferta, el desafío pasa por mejorar la eficiencia sin perder de vista la calidad del producto final.
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