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Carmen de Areco
mi茅rcoles, noviembre 30, 2022

ArgenCarne Patagonia: toda la carne al asador

La producci贸n, la comercializaci贸n y el consumo de carnes tendr谩 en Viedma su mayor reuni贸n. Dentro de esa propuesta habr谩 un Festival Gastron贸mico con actividades para que expertos y aficionados aprendan, participen y degusten los platos m谩s diversos con carne bovina, ovina y porcina.

Entre el聽18 y 20 de noviembre,聽ArgenCarne Patagonia聽聽reunir谩 a todos los eslabones de la gran cadena que se desarrolla detr谩s de una de las producciones m谩s emblem谩ticas del pa铆s y tambi茅n promete llenar el Vivero Provincial Forestal de Viedma con todos los aromas y sabores.聽Productores, amigos, familias y todos los visitantes podr谩n degustar distintos platos, sorprenderse con algunos cortes, y llevarse ideas para incorporar a la cocina de todos los d铆as.聽Habr谩 actividades durante las tres jornadas para todos los gustos.

El聽Campeonato de Asadores聽tendr谩 como objetivo la cocci贸n de distintos cortes de vacuno, cordero y cerdo, con un mismo tipo de parrilla y elementos de cocina.聽Los puntos que se evaluar谩n son: aroma y sabor, textura, jugosidad, presentaci贸n, higiene y buenas pr谩cticas de manipulaci贸n y el aspecto del asador.聽Podr谩n participar todos los parrilleros amateurs o profesionales que quieran aceptar el desaf铆o de preparar estos cortes y someterlos a la votaci贸n del jurado de expertos, y del p煤blico que degustar谩 estas carnes al pan.聽La inscripci贸n ya est谩 abierta en聽www.argencarne.com.ar聽, donde tambi茅n se pueden leer las bases y condiciones.

Tambi茅n habr谩聽Clases de Maestros聽para todos los asistentes, donde se pondr谩 foco en lo educativo, como la correcta manipulaci贸n y conservaci贸n de las carnes, y en la demostraci贸n de uso de cortes no tradicionales de las tres carnes para incorporar a la dieta de todos los d铆as, con recetas simples y accesibles para todos.聽

Las clases demostrativas se orientan tanto a los futuros profesionales y empresarios que desean abrir un establecimiento culinario, como a los aficionados y privados que quieren aprender aspectos particulares de la gastronom铆a para mejorar y agregar valor a sus platos deleitando a familiares o amigos.

鈥淰amos a mostrar tambi茅n las tendencias que hay a nivel mundial, como la b煤squeda del sabor umami, que es la conjunci贸n de todos los sabores conocidos, tambi茅n conocido como 鈥渜uinto sabor鈥, dijo Chano Mar铆a 鈥淢aestro del Fuego鈥, organizador del 2do Concurso ArgenCarne, 鈥渦n bocado con sabor umami debe juntar lo amargo, lo salado, lo 谩cido y lo dulce.聽Ya forma parte de los requisitos para sacar una estrella Michelin en cualquier establecimiento鈥澛

En el聽Patio de Comidas聽Habr谩 oferta de locales gastron贸micos, cafeter铆as y cervecer铆as.聽A lo largo de las jornadas, se podr谩 disfrutar tambi茅n de espect谩culos de danza y m煤sica folkl贸rica, torneos h铆picos, payadores, alambradores, sogueros, talladores, tejedoras y plateros en acci贸n, todas expresiones culturales que rodean al producto m谩s emblem谩tico de nuestro campo.

En聽ArgenCarne las actividades gastron贸micas tendr谩n gran protagonismo durante los tres d铆as, ya que el consumidor es estrat茅gico para la cadena de las carnes.聽El consumo de prote铆na animal en Argentina se distribuye de la siguiente manera: 46,2 kg de vacuna -muy lejos de los 64,4kg del 2001-, 45,6 kg de aviar, y 15,9 kg de porcina, por habitante, por a帽o, seg煤n datos proporcionados por el IPCVA.聽Los kilos per c谩pita de carne ovina en el per铆odo 2009-2020 se ubican en el rango de 1,06 a 1,86 kilos, que comparado con el resto de las prote铆nas es bajo.聽La promoci贸n de esta carne en el mercado interno es de suma relevancia para este sector, y por eso estas acciones acompa帽an las estrategias planteadas en la Ley Ovina.

ArgenCarneestar谩 abierta de 10 a 22 hs.聽y la entrada es gratuita.

Acerca de ArgenCarne

ArgenCarne es una iniciativa de Confederaciones Rurales Argentinas que re煤ne a todos los actores de las cadenas de las carnes bovina, ovina y porcina, con actividades orientadas a la producci贸n, comercializaci贸n y consumo.聽En el marco de ArgenCarne, se brindan actualizaciones t茅cnicas, estrategias de comercializaci贸n, divulgaci贸n de nuevas tecnolog铆as y se organizan eventos de promoci贸n del consumo.聽En su edici贸n anterior en San Justo, Santa Fe, participaron m谩s de 47.000 visitantes.

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