El Outlook Ganadero CREA analiza un escenario favorable para la carne vacuna, impulsado por las exportaciones y los precios, pero advierte que la eficiencia productiva será determinante.
La ganadería argentina atraviesa una coyuntura favorable, impulsada por los precios de la hacienda, las oportunidades comerciales en los mercados internacionales y una relación positiva entre el valor de la carne y algunos de los principales insumos productivos. Sin embargo, aprovechar este escenario requiere mejorar los niveles de eficiencia y desarrollar estrategias que permitan sostener la rentabilidad de las empresas.
Así se desprende de una nueva actualización del Outlook Ganadero CREA, presentada durante el Congreso de la región CREA Centro, donde especialistas analizaron la evolución del mercado de carne vacuna, las perspectivas comerciales y los principales desafíos económicos y productivos del sector.
Durante el encuentro, los técnicos destacaron que el contexto actual ofrece oportunidades para los establecimientos ganaderos, aunque también plantea exigencias relacionadas con los costos de reposición, la duración de los ciclos productivos y la necesidad de incrementar la cantidad de kilogramos producidos por animal.
En este escenario, las empresas que logren combinar una mayor productividad con un manejo eficiente de los recursos estarán mejor posicionadas para capitalizar las condiciones favorables del mercado.
Menor faena y cambios en la oferta de carne
Pablo Palmeyro, técnico del Área de Ganadería y Economía de CREA, explicó que uno de los principales factores que condicionan actualmente la oferta de carne vacuna es la reducción de la cantidad de animales faenados.
Si bien se registra un incremento en el peso promedio de las reses, esta mejora no alcanza para compensar la disminución del volumen de faena.
A su vez, la menor participación de hembras en la faena contribuye a reducir la disponibilidad inmediata de carne, aunque puede favorecer una mayor oferta de terneros en el mediano plazo.
Otro aspecto destacado es la prolongación de los ciclos productivos, vinculada con la búsqueda de animales de mayor peso al momento de la comercialización.
Según Palmeyro, esta tendencia está modificando las estacionalidades tradicionales del negocio ganadero, ya que los corrales de engorde permanecen ocupados durante períodos más prolongados y se retrasan las salidas de animales terminados.
Estos cambios generan nuevas condiciones para la planificación comercial y la organización de los establecimientos.
Exportaciones: oportunidades en China y la Unión Europea
El comercio internacional aparece como uno de los principales factores que sostienen las perspectivas favorables de la ganadería argentina.
De acuerdo con el análisis de CREA, las exportaciones de carne vacuna atraviesan un período de crecimiento tanto en los volúmenes comercializados como en los precios FOB.
En el mercado chino, la implementación de un esquema de salvaguardias con cupos por país generó nuevas condiciones para los proveedores internacionales.
El rápido agotamiento de las cuotas correspondientes a competidores como Australia y Brasil abrió una oportunidad temporal para la colocación de carne argentina durante septiembre y octubre de 2026.
Por otra parte, en la Unión Europea, las restricciones a las compras de carne brasileña vinculadas con diferencias en los controles sobre antimicrobianos favorecieron una reorientación de la demanda hacia otros países exportadores.
En este escenario, Argentina cuenta con una posición consolidada como proveedor de carne vacuna y con perspectivas asociadas a la ampliación de cupos contemplada en el acuerdo entre el Mercosur y la Unión Europea.
Estas condiciones representan oportunidades comerciales que podrían contribuir a sostener la demanda externa de carne argentina.
El consumo interno comienza a mostrar señales de recuperación
Mientras las exportaciones presentan un escenario favorable, el mercado doméstico continúa condicionado por las limitaciones del poder adquisitivo de los consumidores.
Durante buena parte de 2026, el consumo interno de carne vacuna registró una contracción, reflejando las dificultades económicas que atraviesan los hogares argentinos.
Sin embargo, Palmeyro señaló que los últimos indicadores muestran señales de estabilización.
Según explicó, la moderación de los precios minoristas habría permitido que el consumo encontrara un nivel mínimo y comenzara a mostrar una recuperación.
Esta evolución resulta relevante para la cadena ganadera, ya que el mercado interno continúa siendo un componente fundamental de la demanda de carne vacuna.
La combinación de una demanda externa dinámica y una eventual recuperación del consumo doméstico podría contribuir a mejorar las perspectivas comerciales del sector.
Relaciones de precios favorables, pero con desafíos
En materia económica, el Outlook Ganadero CREA destacó que la relación entre el precio de la hacienda terminada y determinados insumos productivos presenta condiciones comparativamente favorables.
Productos como el maíz y los fertilizantes muestran relaciones insumo-producto que permiten obtener mejores resultados cuando los establecimientos alcanzan elevados niveles de eficiencia.
Sin embargo, la relación entre el precio del ternero de invernada y el valor del novillo continúa siendo exigente.
Lara Botham, integrante del Área de Ganadería de CREA, explicó que los elevados costos de compra de animales obligan a prestar especial atención a la cantidad de kilogramos producidos durante la recría y la terminación.
En este contexto, aumentar el peso final de los animales permite distribuir el costo inicial de adquisición sobre una mayor cantidad de kilos comercializados.
La especialista remarcó que, cuando los precios de la hacienda son favorables, las mejoras productivas pueden traducirse en resultados económicos más importantes.
Cría, recría y feedlots: dónde están las mejores oportunidades
El análisis de los diferentes sistemas ganaderos muestra que las empresas de cría presentan márgenes favorables, impulsados principalmente por el aumento del precio del ternero.
Esta situación beneficia a los establecimientos dedicados a la producción de animales para invernada, aunque los resultados finales dependen de los indicadores reproductivos y de los costos de cada sistema.
En el caso de la recría y la terminación a corral, los modelos más rentables son aquellos que logran incorporar una mayor cantidad de kilogramos por animal.
De esta manera, el costo de compra del ternero pierde participación relativa dentro del valor final del producto comercializado.
También se destacan los sistemas que combinan una base pastoril con suplementación estratégica, aprovechando los recursos forrajeros disponibles y utilizando concentrados en los momentos en que generan mejores respuestas productivas.
Según los especialistas de CREA, estas estrategias permiten mejorar la eficiencia y reducir la dependencia de esquemas de alimentación de mayor costo.
Más eficiencia productiva y menos emisiones por kilo de carne
Durante la actualización del Outlook Ganadero también se presentaron resultados vinculados con la sostenibilidad ambiental de los sistemas productivos.
A partir de estudios desarrollados en el marco del proyecto SCALA-PNUD, se analizaron diferentes modelos de cría y recría de la región pampeana.
Los resultados mostraron una relación importante entre la eficiencia productiva y la intensidad de emisiones de gases de efecto invernadero.
En términos generales, los sistemas que producen más kilogramos de carne con un uso eficiente de los recursos pueden registrar una menor cantidad de emisiones por unidad de producto.
Este enfoque permite vincular los objetivos económicos de las empresas con la mejora de sus indicadores ambientales.
Para CREA, la eficiencia productiva constituye un punto de encuentro entre la rentabilidad y la sostenibilidad, especialmente en un contexto internacional donde los mercados prestan creciente atención al impacto ambiental de los alimentos.
Ganadería Posible: producir más carne de manera sostenible
Otro de los temas abordados durante el encuentro fue el avance del programa Ganadería Posible, una iniciativa orientada a fortalecer la producción ganadera argentina mediante estrategias que integren rentabilidad, productividad y sostenibilidad ambiental.
El proyecto cuenta con financiamiento de la Coalición del Clima y Aire Limpio de las Naciones Unidas y tiene como destinatario institucional al Estado nacional, a través de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca y la Subsecretaría de Ambiente.
Su implementación está a cargo de CREA y Clean Air Task Force.
Pablo Cañada, responsable del programa, explicó que la iniciativa busca demostrar que Argentina tiene capacidad para incrementar su producción de carne de manera rentable y sostenible, respondiendo al mismo tiempo a las exigencias de los mercados internacionales.
A diferencia de enfoques centrados exclusivamente en la conservación ambiental, el programa propone integrar los objetivos productivos y económicos con las metas climáticas.
La intensidad de emisiones como indicador estratégico
Uno de los principales ejes de Ganadería Posible es la medición de la intensidad de emisiones de gases de efecto invernadero.
Este indicador relaciona la cantidad total de gases emitidos durante el proceso productivo con los kilogramos de carne obtenidos.
Su utilización permite evaluar la eficiencia ambiental de diferentes sistemas y analizar cómo las mejoras productivas pueden contribuir a reducir las emisiones por unidad de producto.
Cañada destacó que el desafío no se limita a medir estos indicadores, sino también a organizar y gestionar la información generada.
El objetivo es que los datos puedan integrarse a los instrumentos nacionales de seguimiento y gobernanza ambiental, además de convertirse en una herramienta estratégica para la inserción comercial de la carne argentina.
Desde esta perspectiva, contar con información confiable sobre los sistemas productivos podría contribuir a fortalecer la posición del país frente a las exigencias ambientales de los mercados internacionales.
Un escenario favorable que exige planificación
La actualización del Outlook Ganadero CREA dejó como principal conclusión que la actividad atraviesa un momento de oportunidades, aunque los resultados económicos dependerán cada vez más de la capacidad de gestión de las empresas.
Los buenos precios de la hacienda, las condiciones favorables de algunas relaciones insumo-producto y el dinamismo de las exportaciones generan un contexto positivo para el sector.
Sin embargo, los elevados costos de reposición, los cambios en los ciclos de engorde y las exigencias comerciales y ambientales obligan a revisar las estrategias productivas.
En este escenario, incrementar los kilogramos producidos por animal, aprovechar eficientemente los recursos forrajeros y mejorar los indicadores reproductivos aparecen entre las principales herramientas para sostener la rentabilidad.
Para CREA, la oportunidad de la ganadería argentina no depende únicamente de una coyuntura favorable de precios y mercados, sino de la capacidad de transformar esas condiciones en sistemas productivos más eficientes, rentables y sostenibles.
