Un equipo del INTA usa bioinformática para simular la transformación de compuestos bioactivos en el tracto gastrointestinal, aportando al desarrollo de alimentos funcionales y terapéuticos.
En un mundo donde crece la demanda por una alimentación más saludable, el Instituto Tecnología de Alimentos (ITA) del INTA aplica bioinformática para simular cómo los compuestos bioactivos se transforman en el tracto gastrointestinal. Esto es esencial para desarrollar alimentos con propiedades terapéuticas.
Priscilla Vásquez Mazo, investigadora del ITA en INTA Castelar, explicó que la bioinformática no solo es clave para la genómica y la biología molecular, sino también para avanzar en áreas como la biotecnología y la alimentación. “Nos permite diseñar compuestos y evaluar sus efectos terapéuticos antes de llevarlos al laboratorio”, destacó.
Gracias a esta herramienta, el equipo del INTA puede gestionar grandes cantidades de datos bioquímicos y biológicos. Esto facilita la creación de alimentos funcionales que ayudan en la prevención de enfermedades como la diabetes o la hipertensión, abriendo nuevas posibilidades para la salud y la nutrición.
FUENTE : https://intainforma.inta.gob.ar/la-bioinformatica-clave-en-el-desarrollo-de-alimentos-funcionales/
