Más de 100 alumnos de escuelas técnicas salteñas aprendieron sobre Buenas Prácticas de Manufactura y prevención de contaminantes en la cadena de elaboración.
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) brindó charlas informativas sobre Buenas Prácticas de Manufactura en la elaboración de alimentos ante alumnos de las Escuelas de Enseñanza Técnica N° 3101 “Joaquín Castellanos” y N° 3122 “Gral. Martín Miguel de Güemes”, de la ciudad de Salta.
Expusieron profesionales de la Coordinación de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Centro Regional NOA Norte, quienes abordaron las buenas prácticas de higiene, la prevención de la contaminación y las pautas esenciales para garantizar alimentos seguros y promover un consumo saludable.
Contaminantes y enfermedades transmitidas por alimentos
Durante las charlas se detallaron los principales tipos de contaminantes que pueden afectar a los alimentos: biológicos, químicos y físicos. También se explicaron las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) y las medidas necesarias para prevenirlas.
Se puso el foco en el rol del manipulador de alimentos, la importancia de la higiene personal, el correcto lavado de manos y el uso adecuado de la indumentaria.
Del ingreso del alimento a la higiene del ambiente
Los técnicos también trabajaron aspectos vinculados con la recepción, manipulación, almacenamiento y conservación de los alimentos, y con las condiciones higiénico-sanitarias del ambiente de trabajo. Entre las herramientas presentadas como esenciales para prevenir riesgos de contaminación figuran:
- Los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES).
- Las medidas de Manejo Integrado de Plagas (MIP).
Según el organismo, estas prácticas permiten mantener condiciones adecuadas de higiene en los establecimientos elaboradores.
Una iniciativa educativa conjunta
Las charlas se dictaron en el marco de las iniciativas promovidas por la Dirección General de Educación Técnica y Formación Profesional del Ministerio de Educación y Cultura de Salta, en coordinación con el área de Capacitación del SENASA.
Más de 100 alumnos de ambos establecimientos realizaron consultas y participaron activamente de la presentación, acompañados por docentes también interesados en la temática.
La capacitación apunta a que los futuros técnicos incorporen desde la escuela las bases para garantizar alimentos seguros a lo largo de toda la cadena de producción.
