Fidel Cortese analizó la actualidad del cultivo, los riesgos por exceso de lluvias y las perspectivas comerciales. El 17 de noviembre se realizará una nueva jornada técnica en Orense.
La producción de cebada cervecera atraviesa un momento de especial atención ante las condiciones climáticas previstas para el cierre de 2026 y el comienzo de 2027. En este contexto, el ingeniero agrónomo Fidel Cortese, referente de Cebada Cervecera, analizó la actualidad del cultivo, las perspectivas del mercado y los principales desafíos productivos de la campaña. Además, brindó detalles de la octava jornada técnica que se realizará el próximo martes 17 de noviembre, desde las 9, en el establecimiento El Sureño, ubicado en Orense, partido de Tres Arroyos, provincia de Buenos Aires.
Durante una entrevista con Noticias de Campo, Cortese explicó que Cebada Cervecera es una iniciativa que lleva ocho años promoviendo el intercambio de conocimientos y la difusión de tecnologías aplicadas al cultivo. El proyecto nació junto al ingeniero agrónomo Mario Cattaneo y actualmente también cuenta con la participación de sus hijos. Su objetivo es acercar información técnica de manera independiente, sin vínculos comerciales con malterías, cervecerías o exportadores, aunque mantienen un contacto permanente con los distintos actores de la cadena.
Ambos profesionales cuentan con más de dos décadas de experiencia en la industria maltera y cervecera, conocimientos que vuelcan en las actividades de capacitación y en el sitio especializado cebadacervecera.com.ar. A través de esa plataforma publican un informe mensual gratuito que reúne información sobre los mercados nacional e internacional, además de recomendaciones y novedades tecnológicas relacionadas con el cultivo.
En cuanto a la actualidad productiva, Cortese manifestó su preocupación por los pronósticos climáticos asociados al fenómeno de El Niño, que anticipan la posibilidad de precipitaciones abundantes durante diciembre. Según explicó, uno de los principales riesgos para la cebada es el brotado o pregerminado del grano antes de la cosecha, una situación que puede comprometer seriamente su calidad comercial e industrial.
A esta problemática se suma la posibilidad de una mayor presencia de enfermedades fúngicas durante la maduración, con el consiguiente riesgo de contaminación por micotoxinas. El especialista recordó que la industria maltera exige determinados parámetros de calidad e inocuidad, por lo que las condiciones ambientales de las próximas semanas serán determinantes para el resultado de la campaña.
Respecto del mercado, Cortés señaló que los precios actuales se encuentran ligeramente por encima de sus valores medios, aunque registraron una disminución respecto de los niveles observados un mes atrás. Explicó que las cotizaciones internacionales continúan influenciadas por el conflicto entre Rusia y Ucrania, dos países de gran importancia en el comercio mundial de cereales, y por la evolución del precio del maíz, debido al destino forrajero de una parte importante de la producción de cebada.
En el plano nacional, destacó que Argentina cuenta con una superficie sembrada significativa en relación con las necesidades de la industria local, por lo que una parte de la producción se destina a la exportación. En ese escenario, consideró que, si la cosecha se desarrolla con normalidad, no deberían producirse grandes variaciones respecto de los precios actuales. No obstante, advirtió que los mercados todavía no reflejan plenamente los riesgos climáticos que enfrenta el cultivo.
En paralelo, la organización avanza con los preparativos de la octava jornada de Cebada Cervecera, que tendrá lugar el 17 de noviembre en Orense. La actividad comenzará a las 9 con una recorrida por los ensayos a campo, donde se dispone de más de 500 parcelas experimentales destinadas a evaluar variedades, nutrición, fertilización, sanidad, bioestimulación y diferentes tecnologías de manejo.
Durante la recorrida matutina participará el doctor Marcelo Carmona, especialista en sanidad vegetal, quien abordará las principales enfermedades del cultivo y las estrategias para su manejo en una campaña particularmente desafiante desde el punto de vista climático. Posteriormente, al mediodía, se realizará un almuerzo a beneficio del Club Alumni de Orense, una actividad que forma parte de la jornada desde sus primeras ediciones.
Por la tarde, el programa continuará con una presentación sobre el sistema de alerta de brotado en cebada, a cargo del doctor Roberto Benech-Arnold, profesor de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires, junto a Maximiliano Ortiz. La exposición estará orientada a identificar los factores que permiten anticipar situaciones de riesgo y mejorar las decisiones de manejo frente a posibles excesos de precipitaciones durante la etapa previa a la cosecha.
El cierre estará dedicado a las perspectivas comerciales y contará con la participación del licenciado Iván Ullmann, quien analizará la situación del mercado de cebada y su relación con el escenario internacional de granos. De esta manera, la jornada buscará integrar información técnica, productiva y económica para brindar herramientas útiles a productores, asesores y representantes de la comercialización.
Finalmente, Cortese destacó que la organización espera reunir alrededor de 200 participantes, entre productores, técnicos y profesionales vinculados con la cadena cebadera. Los interesados pueden inscribirse a través de https://cebadacervecera.com.ar/jornadacebada/, donde también encontrarán la información necesaria para llegar al establecimiento. La propuesta apunta a consolidar un espacio de intercambio de conocimientos en un momento clave para el cultivo, cuando la evolución del clima y las condiciones del mercado serán fundamentales para definir los resultados de la campaña.
