SENASA intensifica inspecciones para garantizar sanidad animal e inocuidad de alimentos en la cadena porcina.
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) profundizó sus acciones de control, inspección y vigilancia sanitaria en establecimientos porcinos y plantas frigoríficas del norte de la provincia de Buenos Aires. El objetivo es asegurar la sanidad de los animales y la calidad de los alimentos que llegan tanto al mercado interno como a la exportación.
En este marco, uno de los ejes principales es la prevención de enfermedades como la triquinosis, una zoonosis que puede transmitirse a las personas a través del consumo de carne de cerdo o de animales silvestres contaminada con larvas del parásito Trichinella spp.. La detección temprana y el control en origen resultan claves para evitar brotes.
Los operativos son llevados adelante por veterinarios del Centro Regional Buenos Aires Norte, quienes realizan inspecciones en granjas de localidades como Alberti, Bragado, Chivilcoy, Las Flores, Las Heras, General Alvear, Suipacha, General Belgrano, Capitán Sarmiento, Brandsen, General Paz, Lobos y Navarro. Allí verifican condiciones de crianza, higiene, alimentación y bienestar animal.
Además, los controles se extienden a frigoríficos de la región, donde se supervisan los procesos de faena, elaboración, trazabilidad y rotulado de los productos. Estas acciones permiten reforzar la seguridad alimentaria y garantizar que los productos porcinos cumplan con las normativas vigentes.
La triquinosis es una enfermedad parasitaria endémica que afecta a distintos animales y también a las personas. Se contrae principalmente por consumir carne cruda o mal cocida que contiene larvas del parásito. En Argentina, el cerdo es la principal fuente de infección, aunque también puede transmitirse a través de carne de jabalí u otras especies silvestres.
El trabajo sostenido del SENASA en toda la cadena productiva resulta clave para prevenir riesgos sanitarios, proteger la salud pública y fortalecer la confianza en los alimentos de origen porcino.
