El Outlook Ganadero CREA analizó estrategias para aumentar la producción de carne y advirtió que recomponer el rodeo requerirá inversiones y herramientas financieras adecuadas.
La ganadería argentina tiene condiciones para incrementar su producción de carne en los próximos años, pero alcanzar ese objetivo requerirá inversiones importantes y financiamiento acorde con los ciclos de la actividad. Así lo planteó la primera actualización 2026 del Outlook Ganadero CREA, presentada en la Expo Rural de Palermo.
Durante el encuentro se analizaron dos estrategias para ampliar la oferta. La primera apunta a incrementar el peso medio de faena en el corto plazo, con una inversión estimada de 179 dólares por cabeza. El objetivo sería pasar de los 240 kilos proyectados para 2026 a 247 kilos en 2027 y 251 kilos en 2028, combinando mejoras durante la recría y la terminación a corral.
Este escenario implicaría inicialmente una retracción de la oferta equivalente a 3,5 kilos de carne vacuna por habitante durante 2026. Sin embargo, posteriormente permitiría sumar unas 230.000 toneladas res con hueso en los dos años siguientes. “El modelo de aumento de peso medio de faena incrementa la producción de carne en el mediano plazo, pero presenta un menor potencial para satisfacer la demanda a largo plazo”, explicó Erika Schild, líder del Área de Ganadería de CREA.
La segunda alternativa apunta a recomponer el stock de vientres y plantea un horizonte de mayor plazo. El modelo contempla retener 280.000 vientres por año hasta alcanzar los 23 millones de vacas en 2031. Para concretarlo, se requeriría una inversión inicial de 1.367 dólares por vientre durante 2026 y 2027, monto que disminuiría progresivamente gracias a los ingresos generados por una mayor producción de terneros.
Con esta estrategia, CREA proyecta una recomposición del rodeo de 1,4 millones de vacas y la incorporación de 715.000 terneros adicionales entre 2028 y 2031. Una vez estabilizado el modelo, desde 2032 podrían producirse 218.000 terneros adicionales por año. Si además mejorara un 5% la relación ternero/vaca, la producción diferencial podría alcanzar las 756.000 cabezas.
El financiamiento aparece como uno de los principales condicionantes. En el esquema orientado a aumentar el peso de faena, el costo financiero representa alrededor del 60% de la inversión. Para la recomposición del stock, una mejora en la eficiencia permitiría reducir las necesidades de financiamiento del 80% al 50%, aunque el requerimiento de capital continuaría siendo elevado.
El análisis se produce en un escenario internacional favorable, caracterizado por una menor oferta de grandes exportadores y una demanda firme de proteínas animales. Brasil y Estados Unidos atraviesan procesos de recomposición de sus rodeos, mientras que la carne argentina cuenta con mejores precios de exportación y mayores oportunidades comerciales en mercados como China, Estados Unidos y la Unión Europea.
En el mercado interno, entre enero y junio de 2026 la cantidad de cabezas faenadas cayó un 10% respecto del mismo período del año anterior. Sin embargo, el aumento del peso medio de faena, que pasó de 231 a 237 kilos por res, permitió amortiguar la reducción en la producción de carne. Al mismo tiempo, el consumo interno se ubica alrededor de los 44 kilos por habitante al año, frente a los 51 kilos registrados anteriormente.
Para todo 2026, CREA proyecta una faena de 12,4 millones de cabezas, un 6% inferior a 2025, junto con un incremento interanual del 2,5% en el peso medio de faena. De esta manera, la producción podría mantenerse alrededor de los tres millones de toneladas res con hueso. El desafío, concluyeron los especialistas, será generar las condiciones financieras y productivas necesarias para aumentar esa oferta de manera sostenible y aprovechar el actual escenario internacional.
