Sanmaragusto y Agroganadera Griffa, de CREA Córdoba Norte, obtuvieron importantes reconocimientos por rendimiento, conformación y calidad de carne en el Block Test 2026.
Dos empresas de la región CREA Córdoba Norte tuvieron una actuación destacada en la segunda edición del Block Test 2026, organizada durante agosto por la Sociedad Rural de Jesús María y el Frigorífico Logros. La competencia evaluó diferentes parámetros vinculados con rendimiento y calidad de las reses.
Entre los criterios considerados estuvieron el peso neto, el rendimiento al gancho respecto del peso vivo, la conformación y terminación de la grasa, el color, la textura, el marmoleo y la uniformidad entre las medias reses. El jurado técnico estuvo integrado por Gessy Druillet, Lisandro Olmos y Gonzalo Aleu, acompañados por representantes del frigorífico y miembros del Ateneo de la Sociedad Rural de Jesús María.
En la categoría “consumo pesado”, correspondiente a medias reses de entre 133 y 144 kilogramos, el premio Reservado Gran Campeón quedó en manos de un ejemplar Hereford de Sanmaragusto. Los animales pertenecen al establecimiento San Edmendo, ubicado en Santa Teresa, Córdoba.
Agroganadera Griffa, por su parte, concentró buena parte de los principales reconocimientos. En la categoría “consumo muy pesado”, destinada a medias reses superiores a 144 kilogramos, obtuvo tanto el Gran Campeón como el Reservado Gran Campeón con animales Limousin provenientes de la cabaña La Madreselva y del establecimiento El Pampeano, en Balnearia.
La empresa también dominó las evaluaciones específicas de calidad de res y desarrollo muscular. Agroganadera Griffa consiguió los cuatro premios otorgados en esos rubros: Gran Campeón y Reservado Gran Campeón de Mejor Res, además del Gran Campeón y Reservado Gran Campeón de Área de Ojo de Bife.
La jornada también permitió analizar los factores productivos que determinan la calidad de la carne. Diego Sáenz, integrante del CREA Ganadero del Noreste y presidente de la Mesa Ganadera de CREA Córdoba Norte, presentó un panorama del mercado pecuario y destacó la importancia del trabajo en red para desarrollar procesos de mejora continua dentro de las empresas.
Osvaldo W. Luna, asesor del CREA Ganaderos del Noroeste y coordinador técnico de Ganadería de CREA Córdoba Norte, puso el foco en el manejo previo a la terminación. Según explicó, la recría comienza desde el “minuto cero”, debido a que la nutrición desde la gestación hasta los diez meses de vida resulta determinante para alcanzar una adecuada conformación de la res.
El especialista también señaló la importancia de la alimentación del ternero al pie de la madre y remarcó que los primeros 140 días posteriores al destete constituyen un período decisivo para la futura calidad de la carne. En ese sentido, destacó la necesidad de medir cada etapa productiva, generar información y vincular los objetivos de la empresa con las exigencias del negocio.
Los resultados del Block Test mostraron así cómo la genética, la nutrición, la recría y la medición de indicadores pueden combinarse dentro de esquemas de ganadería de precisión para mejorar tanto la eficiencia productiva como la calidad final de la carne.
