Especialistas destacan mayores niveles de omega 3 y antioxidantes. El 23 de abril tuvo lugar una jornada en Olavarría para impulsar su posicionamiento comercial.
La carne producida en sistemas pastoriles vuelve a ganar protagonismo en la agenda ganadera argentina por sus atributos nutricionales y su potencial comercial. Frente a un mercado cada vez más exigente, organismos públicos y privados avanzan en estrategias para diferenciar este producto y abrir nuevas oportunidades de negocio.
Con ese objetivo, el INTA organizó una jornada estratégica el 23 de abril en Olavarría. Participaron equipos técnicos del organismo, representantes de la Secretaría de Agricultura, el IPCVA, APEA y referentes privados de la cadena cárnica.
Especialistas remarcan que la carne proveniente de sistemas pastoriles presenta mayores niveles de ácidos grasos omega 3, ácido linoleico conjugado (CLA) y antioxidantes naturales como vitamina E y carotenoides. Además, el uso de leguminosas forrajeras permite mejorar la ganancia de peso animal y reducir la necesidad de fertilizantes.
Pese a esas ventajas, estos atributos aún no logran un reconocimiento pleno en el mercado, donde suelen pesar más factores visuales como el color de la grasa o de la carne. Por eso, uno de los ejes del encuentro será analizar cómo comunicar mejor los beneficios del producto y generar mayor valor frente al consumidor.
La jornada también buscó detectar trabas comerciales, desafíos logísticos y alternativas de trazabilidad que permitan consolidar una oferta diferenciada. Para la cadena ganadera, se trata de una oportunidad concreta de posicionar la carne a pasto como un alimento saludable, competitivo y alineado con nuevas demandas globales.
Fuente: https://intainforma.inta.gob.ar/la-carne-de-sistemas-pastoriles-se-destaca-por-su-valor-nutricional/
