El estudio siguió animales desde el destete hasta la faena y analizó ganancia de peso, conversión, costos y calidad de carne para generar información útil para los productores.
Un ensayo realizado con novillos Limousin evaluó el comportamiento de la raza durante todo el ciclo productivo, desde el destete hasta la faena. El trabajo buscó generar datos concretos sobre eficiencia, costos y calidad de carne que puedan transformarse en herramientas para la toma de decisiones de productores y criadores.
Osvaldo Luna, asesor ganadero de La Madreselva, explicó que el estudio comenzó con animales destetados precozmente con unos 85 kilos y contempló diferentes etapas de recría y terminación. Los novillos fueron evaluados hasta los 250 kilos, luego hasta los 350 y finalmente se realizaron dos faenas, con animales de alrededor de 520-530 y 650 kilos.
Durante el proceso se analizaron indicadores como aumento diario de peso vivo, producción de carne, consumo y eficiencia de conversión. Además, se incorporaron variables económicas para determinar el costo del kilo producido y el margen bruto por cabeza a lo largo del ciclo.
El ensayo también puso el foco en la calidad de la carne. En ambas faenas se realizaron mediciones de marmoreo, área de ojo de bife y deposición de grasa. Según Luna, la información obtenida permite analizar no solamente la capacidad del Limousin para ganar peso y convertir alimento eficientemente, sino también las características del producto final.
El especialista destacó que la raza presenta la posibilidad de producir una importante cantidad de kilos sin un engrasamiento precoz, característica que permite trabajar con dietas de mayor contenido energético y avanzar hacia novillos más pesados. En ese contexto, consideró fundamental generar información específica de cada biotipo para que los productores puedan medir sus propios resultados, compararlos y mejorar la eficiencia y rentabilidad de sus sistemas.
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