El especialista Ernesto Pittaluga analizó los desafíos del sector: eficiencia productiva, apertura de mercados, tecnología y mayor desarrollo de productos con valor agregado.
La lechería argentina atraviesa una etapa de transformación marcada por la incorporación de tecnología, la búsqueda de escala y la necesidad de ganar competitividad. Sin embargo, para consolidar ese crecimiento, el gran desafío sigue siendo la estrategia comercial y la generación de mayor valor agregado.
Así lo planteó Ernesto Pittaluga durante una actividad organizada por el área de Lechería de CREA. El especialista sostuvo que la tendencia global apunta hacia unidades productivas más grandes, capaces de lograr mejores eficiencias logísticas y reducir costos.
Según explicó, concentrar mayor volumen de leche en menos puntos de origen permite optimizar el transporte, preservar la calidad y mejorar la competitividad de toda la cadena. En ese sentido, recordó que durante su paso por Adecoagro se priorizaba especialmente el radio de abastecimiento de leche para fortalecer la eficiencia industrial.
En materia comercial, Pittaluga señaló que la Argentina enfrenta dos caminos complementarios. Por un lado, la leche en polvo permite exportar volumen, aunque compite en un mercado muy volátil y de fuerte presión internacional. Por otro, los productos con mayor valor agregado, como quesos e ingredientes especializados, ofrecen mejores márgenes y mayor fidelización de clientes.
“El comprador industrial no cambia fácilmente un insumo adaptado a su fórmula por una pequeña diferencia de precio”, explicó. Por eso, remarcó que productos diferenciados generan relaciones comerciales más estables que los commodities tradicionales.
También destacó la importancia de abrir nuevos mercados y fortalecer la marca país a través de acuerdos comerciales. En ese marco, consideró positivas las recientes inversiones de Savencia y Gloria en empresas argentinas, interpretándolas como una señal de confianza en el potencial del sector.
En cuanto a la relación entre industria y tambo, sostuvo que el mercado debe encontrar sus propios mecanismos de pago. Según indicó, los productores que invierten para mejorar sólidos útiles deberían vincularse con industrias que reconozcan ese atributo y no limitarse a vender leche fluida.
Finalmente, Pittaluga afirmó que el crecimiento de escala debe ir acompañado por bienestar animal, buena gestión del personal, sustentabilidad y digitalización. Herramientas como monitoreo individual, collares inteligentes y automatización serán claves para manejar grandes rodeos sin perder eficiencia.
“El futuro de la lechería argentina depende de construir una cadena integrada, moderna y abierta al mundo”, concluyó.
